1、以防体重增加。常常食用荞麦容易体重增加，因为荞麦所含营养价值低、平衡性较好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内容易转化成脂肪。

此外，荞麦中所不含的食物纤维是人们常吃的主食中面和米的8倍之多，具备较好的防治咳嗽的起到，… 1、以防体重增加。常常食用荞麦容易体重增加，因为荞麦所含营养价值低、平衡性较好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内容易转化成脂肪。

此外，荞麦中所不含的食物纤维是人们常吃的主食中面和米的8倍之多，具备较好的防治咳嗽的起到，常常食用对防治大肠癌和肥胖症有益。2、预防高血压、冠心病。荞麦粉中不含大量的黄酮类化合物，特别是在含有的芦丁具备多方面的生理功能，较为显著的是能保持毛细血管的抵抗力，减少其通透性及脆性，增进细胞炎症和避免血细胞的凝集，还有降血脂、扩展冠状动脉、强化冠状动脉血流量等起到。

3、减少人体血脂和胆固醇。荞麦粉中所含非常丰富的维生素，是化疗高血压、心脑血管病的最重要辅助药物，而且，荞麦粉中所含一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等对心血管具备维护起到。4、预防糖尿病。长期以来，医学界仍然想要谋求一种合适糖尿病患者食用:又没不良反应的食品应用于临床。

后来，人们寻找了荞麦这一理想的降糖食品，经临床仔细观察，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有有所不同程度的上升，很多轻度患者依靠食用苦荞麦才可掌控病情。同时找到高脂血症者食用苦荞麦后，胆固醇、三酰甘油皆显著上升。更进一步的研究找到，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所不含的铬元素有关，铬可增进胰岛素在人体内发挥作用。

5、抗癌。科学家指出，荞麦中所含大量的镁，镁不但能诱导癌症的发展，还可协助血管血管收缩，保持心肌长时间功能，强化肠道收缩，减少胆汁，增进机体回避废物。荞麦中的大量纤维能帖木儿暴肠蠕动，加快粪便消化，可以减少肠道内致癌物质的浓度，从而增加结肠癌和直肠癌的发病率。

此外，含有微量元素硒也是荞麦抗癌的起到之一，硒是人体必须的微量元素，而且是防癌抗癌元素。人体缺硒不会导致最重要器官的功能紊乱，人体有30余种疾病与饮食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家说道，适度的硒完全能避免一切癌变。因此，专家提倡每人每日饮食中硒的摄入量为200微克。

我国有71%的地区正处于较低硒或缺硒状态，因此中国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50微克。为此，女性不应将荞麦作为常用食物。

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